Мартовская кулинария.

Сегодня речь пойдет исключительно о ЕДЕ. Немного о том, что мы кушали в марте. 

Вообще повар из меня не очень:) И приготовление пищи, в 90% случаев, мне не доставляет удовольствия :) В далекие времена, когда у меня не было своей семьи, я не готовила вообще! И сейчас. исключительно для себя не готовлю. Но, каждый день стою у плиты на благо своих родных :) О!

Иногда, мне приходится готовить несколько разных блюд, отдельно, для каждого члена семьи - так как у нас здесь всеядные и привереды - 50/50. Я и Лёвушка едим все, ну или почти все, а вот муж и Яна очень избирательны!

 Яна не любит мясо, любое, даже если его приготовит самый талантливый повар на планете - она скажет свое ФИ, и есть не станет, даже не попробует:) Любит - супы!

Муж супы ест крайне редко, он их вообще не понимает:) Как-то сказал, что, когда ешь суп приходится выуживать еду из воды :) Не ест ничего тушеного, приготовленного на пару, терпеть не может когда что-то чем-то фаршируют. Не ест (практически) молочных продуктов... не буду продолжать список, он внушительный!

У Левушки возрастная аллергия на многие продукты. Помимо рыбы, орехов, грибов, шоколада, цитрусовых, реакция проявляется на всю магазинную выпечку и печенье:( А Лев очень даже не прочь всем этим полакомиться, мое материнское сердце порой сжимается, когда Лёвушка выпрашивает малюсенький кусочек чего-нибудь из запрещенных продуктов. Все не спрячешь!

 Приходится идти на жертвы, так как хочется. чтобы питание было РАЗНООБРАЗНЫМ, а разнообразное питание, - это, как известно, когда в ежедневный рацион входят - МЯСО, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ОВОЩИ, ФРУКТЫ и КРУПА,

Времени готовка отнимает много, и это меня очень огорчает! Тратить время на невидимую работу - это всегда было для меня тяжело!

Но! Этот март был особенным, в плане готовки! В блогах, которые я читаю, встретила несколько кулинарных постов и они меня безумно вдохновили! Готовка была в радость! Я не готовила, что-то необыкновенное и экзотическое - нет, обычная еда, НО!... Появились даже скатерти и салфетки:) Лёвка отвешивал мне комплименты, говоря:" Мама, красиво!!!"

Иногда я экспериментирую, но это скорее исключение из правил. И в этом посте вы не увидите моих экспериментов. 

Мы любим зеленые салаты, салаты заправленные майонезом не едим, Ну, на Новый год не считается, там вообще все можно:)

Часто делаем отбивные из куриного филе. 

Скоро лето, а у меня еще запас ягод на три зимы:) Варила много ягодных компотов.

Коктейли пьем только мы с Левкой. Для меня нет ничего вкуснее цитрусовых с бананом, а Лев любит груши. 

Смузи не понимаю! Как можно смешать банан, укроп, петрушку, апельсин и выпить это? Может лучше съесть это отдельно друг от друга, или в этой каше все становится полезнее? Не узнавала, так как понимаю,- я не смогу это выпить!

Несколько раз мне попались настолько химические огурцы, что огурцом они даже не пахли. Фрукты и овощи зимние не очень полезны, к тому же слышала, что их покрывают теперь не воском, а пластмассой, и кожуру и цедру нужно, обязательно снимать. Поэтому предпочитаю капусты разные, морковки...

Гуляш готовила. Редко у нас это блюдо случается. Вкусно очень!

На гарнир смесь риса бурого, красного и черного...

Мамины опята...

Вкус салата, во многом зависит от заправки. Если заправка вкусная, то не столь важно, чего там Вы настрогали. 

Т. к, повторюсь, майонез и сметану мы (попрошу не обобщать) не едим, то заправок у нас великое множество: вот некоторые, которые использую...

1/2 стакана оливкового масла 

сок половины лимона
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
немного горчицы


5 долек чеснока 

половина стакана грецких орехов
2 ст.ложки растительного масла
2 ст.ложки столового уксуса


¼ cтакана растительного масла

1 ст.л готовой горчицы
¼ cтакана столового уксуса
соль и перец по вкусу


3 дольки чеснока

1 ст.л зелени укропа
1 ст.л зелени петрушки
1 ст.л зеленого лука
соль, уксус, растительное масло по вкусу
Чеснок и зелень тщательно растереть в ступке до получения однородной массы, развести горячей водой до консистенции густой сметаны, добавить соль,уксус,растительное масло.


орех грецкий ядра 20 шт.
чеснок 0.5 головки
хлеб белый 100 г
масло растительное 0.5 стакана
уксус виноградный 1 ч. ложка
или лимон (сок) 0.5 шт.

Очищенные ядра орехов истолочь в ступке, прибавить измельченный чеснок, растереть до получения однообразной массы. Затем добавить намоченный в воде и отжатый белый хлеб (без корочек) и тщательно растереть эту массу в эмалированной посуде, понемногу добавляя растительное масло. Когда масса загустеет, влить лимонный сок или виноградный уксус и вновь перемешать.

Измельчаем авокадо, кладем в блендер, добавляем воды и чеснока или соли и воды, или соевого соуса самую каплю и снова воды. Если салат планируется съесть не сразу, то с лимонным соком - иначе авокадовый соус потемнеет.


1/3 стакана бальзамического уксуса
2/3 стакана оливкового масла
1 маленький красный лук, мелко нарезанный
1 ст.л. меда
1,5 ч.л. зерновой горчицы
1-1,5 ч.л. мелкой соли (или по вкусу)
0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
2 ст.л. лимонного сока

Поместите нарезанный лук в глубокую миску, добавьте бальзамический уксус. Постепенно вводите оливковое масло, сразу же размешивая венчиком - так уксус и масло соединятся в кремообразную заправку. Добавьте остальные ингредиенты. Поставьте в холодильник на несколько часов. Эта заправка хранится в течение нескольких дней.

Очень люблю добавлять в заправку хороший натуральный соевый соус.

В салате на фото ниже: авокадо, перец, соль, оливковое масло.

Лев поедающий салат.

Часто добавляю в салаты семечки кунжута, подсолнуха и тыквы.

Галеты - это моя большая (с недавнего времени) любовь. Во-первых утилизация все тех же замороженных ягод, во-вторых все до безобразия просто, быстро, вкусно.
Рекомендовать не берусь, т.к. мужу моему, к примеру, не понравилось. Но мы не расстроились - нам больше будет!
Довести до кипения пол-стакана масла подсолнечного и воды. Залить этой смесью два стакана муки. Перемешать. Дать отдохнуть тесту 15 минут. Раскатать.
А начинка может быть любой, и сладкой и соленой...
Полина Карпова, в журнале у которой я подсмотрела рецепт, предлагает начинку из яблока, корицы и брусники. Очень вкусно!
Еще готовили с теми же ингредиентами, заменили только бруснику на клюкву...

За кадром...

Как хорошо, что наступила весна, и мы ковыряем песочницы, а не муку и цветочные горшки:)

Вишневая:)

Вишнево-грушевая :)

Были и другие)))

Готовили чернично-творожный пирог. Угощала подругу, наконец-то выбравшуюся ко мне в гости. Дети любят помогать мне готовить. Янка предпочитает совместно колдовать над выпечкой, а Лёвка над всем, ему не принципиально. И салаты помогает готовить, и супы и мясо на отбивные так настукивает, что соседи в курсе, что у нас на обед:) Раньше чистил овощи, до тех пор пока не порезал пальчик овощечисткой (почему я решила, что она безопасна?).

Ах да, - о пироге!

  

Еще угощали запеченными крылышками с зеленым соусом (любая зелень: петрушка, укроп, рукола, сметана, соль) и салатом...

Мой помощник-маринатор. Часто мариную мясо, курицу... Максимум 20 минут и мясо замориновано так, словно двое суток лежало в маринаде.

Многие дети и многие взрослые не любят манную кашу. А мои дети ее обожают! Это самая любимая каша! Есть ее они согласны на завтрак, обед и ужин. Сфотографировать удается только так:)

А, Вы, знали, что манная каша вредна?

Но сначала, о пользе манки:

• Манная каша легко усваивается, не требует большого напряжения пищеварительной системы, позволяет быстро набрать массу, что бывает полезно во время болезни и в период выздоровления.

• Манная каша имеет способность набухать в желудке. Поэтому после приема манной каши надолго остается чувство насыщения, что можно использовать, если дать ребенку манную кашу на ночь.

• Манная каша имеет нежную консистенцию и содержит мало клетчатки, является механически щадящей пищей, не раздражает слизистую желудка и кишечника. Поэтому она бывает полезна людям и детям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

А почему вредна манная каша?:

• В сравнении с другими кашами в манной содержится меньше всего полезных веществ.

• 67 % от общей массы в ней составляет крахмал.

• Белок ее имеет низкую биологическую ценность, т.к. не содержит полного набора незаменимых аминокислот.

• В манной каше, значительно меньше, чем в других кашах витаминов и микроэлементов.

• Манная каша содержит мало клетчатки, поэтому может способствовать запорам.

Более полная информация здесь.

НО! Если есть манную кашу два раза в неделю, то никакого вреда не будет!
Приходится иногда отказывать детям в каше:)

Супы мы любим разные. Самый любимый гороховый, суп с фасолью, чечевицей, борщ, щи, грибной.
Готовила куриный супчик:

Рисовый суп:

Гренки иногда. Янка с какао любит.

Очень любят морковку мои дети и яблоки.

Обжаренная капуста брокколи с кунжутными семечками...

Котлеты - мое слабое место. Но, только не в марте (помните, я говорила о вдохновении). В марте мои котлеты хвалили! И муж уплетал за обе щеки, хоть и, котлеты не уважает.

Вместо белого хлеба добавляла овсяные хлопья.

А еще я люблю рукколу, очень люблю!

Чаи, как обычно разные и вкусные и...травяные. С манго, ананасами, финиками, черносливом, курагой и инжирками...

 

Мама угостила листьями лимонного дерева, очень вкусный напиток случается, при заваривании.

На кухне всегда имеется книга, точнее появляется во время готовки, Лев приносит и пытается выманить меня, отвлечь от приготовления...

На масленицу к нам приходили гости и мы угощали их ... блинами)))) Еще оладушками, опять, черничным пирогом и глинтвейном. Я открыла секрет вкусного глинтвейна - готовые специи:))

К блинам подавали разнообразные начинки: сметана, икра, творог, сыр, мед, сливочное масло, варенье,домашние колбаски (никому не говорите, на масленицу нельзя есть мясо:), сосиски, которые опять выиграли!

Гостеприимная Янка. Очень любит принимать гостей, сама сервирует стол.

Янка самостоятельно от начала и до конца делает печенье из готового теста.

Лев вызвался помогать Яне...

И готовый результат...

Люблю маслины и оливки.

Ленивые голубцы.

Жареный хлеб раз в несколько месяцев:)

Никогда не использовала Зиру, но начитавшись, решилась запечь картошку с ней. Получилось хорошо.

Левкино мытье посуды, каждый раз перерастает в готовку... Мне уже начинает казаться, что кто-то водит меня за нос , и за предложением вымыть посуду скрывается жажда приготовить что-нибудь эдакое :)

Еще капуста, уже брюссельская, с кунжутом.

Очень часто запекаем курицу.

А вот и салат с тыквенными семечками и сыром фету...

Пока я кашеварю, Левка прокачивает свой кулинарный талант чуть ниже (под столом)...

Много раз перекладывает все из одной плошки в другую, хлопает крышкой...

... и вот моя порция :) Щедро!

Щи готовим...

Помидоры с плавленым сыром, чесноком и оливковым маслом.

Еще несколько кадров скрытой камерой. Выпросил таки...

Готовили гороховую кашу (впервые),- это вкусно, и опять с котлетами, прошу заметить:)

Борщ с Левушкой готовили - развлекались. Когда Левке становится скучно, мы придумываем что-нибудь веселенькое...

Лев попросил попробовать сырую свёклу, и она ему очень понравилась, просил еще и еще...

Частенько готовлю мясо по-французски. Это вкусно и быстро:)

Мне на кухне очень помогает таймер, так как я иногда могу забыть обо всем на свете, в том числе, о том, что бурлит на плите:)

Пользуются успехом у нас сырники. С медом вкусно!

Суп со свеклой и фрикадельками...

И! Тут Остапа понесло:) Опять котлеты!

Конечно, мы готовим много-много других блюд, но им не посчастливилось попасть в объектив.
А что готовите Вы?

Желаем Вам вкусных завтраков, обедов и ужинов!!!
Пусть котлеты всегда получаются!!! Пусть Ваши дети любят самые полезные каши!!! И пусть готовка всегда будет в радость!!!